Việc xử lý mỡ trong ống thoát nước thải nhà hàng đang trở thành một vấn đề lớn. Phương pháp thông thường như quy trình khai thác enzyme đang được ứng dụng ngày càng nhiều . Đích đến của biện pháp này là loại bỏ tối đa lượng mỡ nhằm tránh chúng tắc nghẽn mạng lư�